Warm houden in een lauwe oven, maar dat is niet eenvoudig. Kroketten zullen altijd slap worden en minder krokant.

Daar kan ik niet op antwoorden als ik niet weet hoe je die soep maakt.

Welke kool heb je daarvoor gebruikt ?
Misschien heeft er zich te weinig melkzuur ontwikkeld. Dat is heel moeilijk te zeggen, zoniet onmogelijk om dat zo maar in te schatten...
Maar als de smaak goed is...? Proef eens..

Koop een blikje kreeftenbisque in de supermarkt, voeg wat room toe omdat het anders te zout wordt en bind dat een beetje bij met maizena. Pas dan de Garnalen toevoegen. .

Dat si het ideale dessert dat je daar aangeeft. Vroeger werd dat veel gedaan.
Ijs, slagroom, verbrokkelde meringue en allerlei vruchtjes zoals er nu zoveel te vinden zijn. Versieren met een schijfje sterfruit, een physalis, een stuk victoria-ananas enz...
Eventueel nog een beetje vruchtencoulis.

Gebruik wildfond. te koop in bokaaltjes.

Geef er stukjes fruit bij of brochettes. Zo kan dat dienst doen al dessert.
Ook ijsroom, enz... Alles waar chocoladesaus bij past!

De filet in steaks snijden en gewoon bakken...geen enkel probleem. Die hoef je niet te marineren.
Voor ragout gebruik je liever speciaal vlees voor stoverij... filet zal droog en draderig worden.

Colruyt heeft massa's spinazie in voorraad. Zeer goede kwaliteit, kleine blaadjes.

Een fruitcoulis met contrasterend kleur...
Kiwi, aardbei, framboos...
Vanillesaus zou kunnen maar dat is dezelfde smaak als je ijs...
Chocolade maar dat si dan weer te donker...

Neen lamskroon vraagt gewoon om zijn eigen jus.

Na het braden van je vlees de braadslede blussen met lamsfond, gehakte looken wat kruiderij... Laten inkoken en binden met wat bruine strooimaizena.

De kreeften die uit de diepvriezer komen zijn meestal vrij droog. Het receptje “Kreeft Thermidor” is een klassieker en lost het probleem van het droog kreeftenvlees op.

Ingrediënten

- 2 gekookte kreeften (diepvries )

- blaadjes veldsla voor versiering

- blaadjes rood witlof voor versiering

- blaadjes witlof voor versiering

- 2 lepels graanmosterd

- 250 gr champignons

- 50 gr. sjalot

- 2 dl room of soya cuisine

- 100 gr gemalen Parmezaanse kaas

- 100 gr. basmati rijst

Bereidingswijze:

· Snij de kreeft overlangs door en breek de scharen.

· Haal het vlees uit de staart en de scharen.

· Maak het pantser zuiver en spoel en dop af met keukenrol.

· Snij het vlees in grove stukken;

· Snij het witloof in bloemgarnituur snijden.

· Versnipper de sjalot en hak 100 g champignons fijn en stoof in braadmargarine, kruid met peper en zout. Schik de champignonbereiding in de pantsers.

· Snijd de overige champignons in kwartjes en laat in room of soya cuisine garen en werk af met mosterd. Voeg het kreeftenvlees toe en werk de saus af met de helft van de kaas. Schik deze kreeftenragout in de pantsers en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Kook de basmati rijst koken. Gratineer de kreeften in een hete oven.

Afwerking

Schik de rijst op een bord, versier met het witloof en de veldsla. Leg de gegratineerde kreeft onderaan op het bord. Serveer snel.

Als vulling wordt normaal een fijn aangemaakt gehakt gebruikt. Varken/kalf of puur varkensvlees.
Met de klassieke kruiding en veel eieren en fijn broodkruim. Om het geheel fijn af te werke doet men er een doosje truffelpellen of fijn gehakte truffel bij.
Anders ;
Probeer deze eens.

Vulling voor kalkoen.

Voor een kalkoen van 2,5 tot 3 kg , voor 10 personen.

200 gram verse foie gras

10 sneetjes Ganda ham ( of andere gedroogde ham )

100 gram kippenlever

60 gram gedroogde morilles ( maar geweekt)

3 sjalotten

2 sneden wit brood

1 dl melk

1 ei

100 gram boter

Peper en zout, muskaat

250 gram kippen of ander gehakt....

Eventueel een beetje gehakte truffel

Alles moet fijn gehakt worden, behalve de foie gras die in blokjes van ongeveer één centimeter gesneden wordt.

Het gehakt, het geweekte en uitgeknepen brood en de andere ingrediënten goed mengen met de kruiding. De blokjes foie gras en de truffel laatst toevoegen.

De vulling de avond voordien aanbrengen zodat de smaken goed in het vlees van de kalkoen kunnen doordringen.

Sorry, het vorige was een fout antwoord....

Voor een 'fine champagne' saus :

Fine champagne heeft niets met champagne te maken, maar alles met cognac. Een cognac ‘fine champagne’ is gewoon een aanduiding voor een kwaliteit van een cognac.

Deze bereiding geldt voor allerlei zoals wit vlees, gevogelte of vooral fazant (enborst)
Het vlees kan zowel gebakken worden in de oven als op het vuur, afhankelijk van wat je wenst.

1/2 ui of sjalot en dezelfde hoeveelheid selderij en wortel.
1dl fond van kalf, gevogelte of wild naargelang welk soort saus je wenst.
2dl room ( 40%)
2 eetlepels cognac ( fine champagne…)
2 eetlepels port liefst witte…

Snij de groenten fijn en leg deze tijdens het bakproces bij het vlees. Ze mogen liefst wat kleur krijgen.
Neem het vlees of gevogelte uit de pan en hou het warm. Laat de groenten een beetje verder kleuren en deglaceer met cognac en port.
Giet er de fond bij en laat inkoken. Voeg er vervolgens de room bij en laat die tot sausdikte inkoken. Kruid en giet door een fijne zeef.
Je mag hier gebakken champignons aan toevoegen.

Ik hoop dat je hiermee voldoende hebt :


Diverse koude hapjes voor recepties

Ergens in het archief heb ik nog een document gevonden dat handelt over het maken van koude hapjes om te gebruiken bij het aperitief.

Sommige van die zaken zijn al wat verouderd, maar dat zijn wij ook stilaan ook aan het doen…!

Het document is zeer lang en ik zal proberen om het een beetje aan te passen maar het blijft gewoon een opsomming.

Als geheugensteuntje zal het altijd wel kunnen dienen en er is keuze te over.

1) Toastjes :

In plaats van pakjes toastjes kan men ook sneden wit brood nemen en deze roosteren. Men snijdt het brood in de lengte, roostert het en snijdt dan de korsten er af. Elke snede heeft een dikte van 1 cm.

Indien de snede krult tijdens het grillen legt men er een zwaar gewicht op; ze wordt dan plat gedrukt.

Deze manier van toastjes maken biedt vele voordelen :

- Tijdwinst : men belegt hele sneden, zo hebben we vele toastjes tegelijk.

- Goedkoper : men krijgt ong. 250 kleine toastjes uit één brood.

- Men kan de vorm en afmeting van de toastjes zelf bepalen.

Deze toastjes kunnen belegd worden met ;

Beleg Versiering

americain , tartaar zilveruitje of augurk of kappertje

stukje van een maatjesfilet uitjes, peterselie, boontjes, krulsla

kaviaar, echt of nep citroen, peterselie

kaassalade, kleine blokjes kaas met mosterd en mayonaise

krabsalade tomaat of stukje fruit

kippensalade blauwe druif

kip met kerriesaus stukje ananas

kwarteleitje op roerei met kruiden.

Boursin, Rambol, zelfgemengde kruidenkaas radijs of noot

Paté ( haas, fazant…) zacht roeren, met augurk

tonijnsla met stukje perzik

gerookte vissoorten gehakte ui en peterselie

vleessalade zilveruitje, stukje tomaat

ansjovisfilets op roerei en tomaat

garnalensalade fijngehakt met een stukje ei

2) Holle gebakjes, in de handel te koop

Deze zijn iets duurder dan de gewone toastjes en smaken ook niet altijd even goed . Ze kunnen gevuld worden met dezelfde vullingen als hierboven maar het risico dat het vulsel van het koekje valt is nu veel kleiner.

witloofsalade, geciseleerde sla, fijne tuinkers, belegd met :

julienne van gekookte ham, zure mosselen, reepjes haring ; alle soorten, alle samengestelde salades als ze maar klein genoeg gesneden zijn ....

3) Kerstomaatjes

Vullen met vis - of krabsalade, salade van gehakte garnaal, als sausen; mayonaise of cocktailsaus.

Kipsalades met kerriesaus, cocktailsaus of een zoetzure saus.

Mousses van verse - of gerookte vissen.

4) Groentenhapjes

Witte selder, stukjes van 6-7 cm lengte gevuld met kruidenkaas. Eerst de vezels afschillen.

Komkommerbakjes gevuld met goedgekruide mousses.

Radijzen met wat groen eraan, met een kommetje zout erbij.

Lange repen rauwe jonge worteltjes, komkommer, witte selder, roosjes bloemkool, courgettes.

Hierbij hoort een dipsausje, bv cocktailsaus, een sausje op basis van kruidenkaas of

avocadosaus : “guacamole”: geprakte avocado met sjalot, wat mayonaise, citroensap, geconcasseerde tomaat en goed gekruid met cayennepeper, zout en verse koriander. Opletten

want dit sausje verkleurt zeer snel.

5) Gekookte koude kokkels, kreukels en kleine wulken, ongepelde garnalen

De schelpen koken in sterk gekruide court-bouillon, afkoelen. Serveren met naalden of tandenstokers, servetjes en een kommetje voor de lege schelpen.

6) Profiteroles

Dit zij kleine goed uitgebakken soesjes gevuld met diverse mousses van verse vissen of

gerookte vis. Ganzenlever. Hammousse.

7) Lepels :

Dit zijn speciale of gewone grote lepels, ook “chinese lepels”gevuld met meer uitgewerkte

kleine koude slaatjes, uw eigen fantasie is hier de enige beperking. Let wel dat alles in één hap moet kunnen opgegeten worden.

8) Gevulde broden.

Een groot speciaal gebakken brood word uitgehold, doch zodanig dat er een kapje overblijft. Als men het kruim er vakkundig uitsnijdt kan dit ook gebruikt worden. Van andere witte broden maakt men fijne dunne boterhammetjes in driehoekjes gesneden, gesmeerd met boter en belegd met fijne charcuteriesoorten. Hiermee vult men het brood op en het wordt verpakt in cellofaan en versierd met een grote gekleurde strik.

In plaats van boterhammetjes kunnen ook kleine zoete bakkerssandwiches gebruikt worden of boterhammetjes gemaakt van diverse broodsoorten. Meestal zullen de korsten weggesneden worden.

Als beleg zijn gerookte vleessoorten, gerookte zalm, hamsoorten en dergelijke bruikbaar.

9) Broodjes, kleine of grote, open of gesloten. Sneetjes Frans brood.

Alle soorten beleg zijn mogelijk. Als de broodjes open worden aangeboden moet er een versiering op aangebracht worden. Zie bij toastjes. Zorg ervoor dat deze versiering er niet kan afvallen. Gebruik zo klein mogelijke broodjes. Liefst open!

10) Opgerold brood met gerookte zalm

Een snede brood in lengte, zoals hierboven, op plastiekfolie leggen, besmeren met boter en

daarop de gerookte zalm leggen. In het midden een streepje gehakte peterselie. Het brood vast

oprollen met behulp van de folie en goed aanspannen. Vervolgens laten rusten in de koelkast

of als het snel moet in de diepvries. Uit de folie halen en in schijfjes snijden.

11) Blaadjes witloof

Kunnen gevuld worden met alle denkbare salades of de vullingen die bij de toastjes zijn aangehaald. Geen te grote blaadjes gebruiken en zorgen dat de vulling goed vast zit.

Kleine witloofblaadjes kunnen ook versierd worden met reepjes gerookte zalm of gemarineerde ansjovisfilets. Niet te veel vulling gebruiken omdat dit eraf kan vallen en het de bedoeling is om alles in één hap te kunnen opeten.

12) Gevulde dadels

Hiermee kan men muisjes maken: de dadels in de lengte doorsnijden en de pit eruit halen.

De dadel plat drukken en het gleufje opvullen met kruidenkaas, bv Rambol of Boursin.

De oortjes kan men maken met amandelschilfers, het staartje met een bieslooksprietje en de oogjes met roze peperbolletjes.

13) Meloenballetjes

Deze kunnen omwikkeld worden met reepjes rauwe ham. Best vaststeken met prikkers.

Indien men de meloen wil gebruiken om te vullen moet men de meloen omgekeerd goed laten

uitdruipen.

14) Zuurdesembrood, Duits brood.

Men kan de sneetjes brood besmeren met boter en tussen een vijftal laagjes brood een viertal

sneetjes kaas leggen, bv Chesterkaas, laten opstijven in de koelkast, liefst onder lichte druk en nadien dwars sneetjes ervan snijden.

15) Gevulde tomaatjes

Kapje eraf snijden, de zaadjes verwijderen, zeer lichtjes bestrooien met fijn zout en enige

tijd laten uitdruipen. Opvullen met diverse mengsels, vooral salade van gehakte garnalen

of krabsalade. Versieren met een garnaal of stukje krab. Een plukje peterselie om te versieren.

16) Kleine kommetjes of kopjes koude of warme soepen

Koud : consommé ; moet lichtjes gebonden zijn door gelatine, gazpacho, vichysoise

Warm : Bisque, erwtensoep in de winter, preisoep, consommé...

17) Blokjes kaas, salami, cocktailworstjes, kop

Opdienen met mosterd en prikkers

18) Chips , nootjes, koekjes

De variatie is oneindig.

19) Diverse versieringen

Om gehakte peterselie langer te kunnen bewaren, om beter te strooien : de peterselie fijn

hakken, in een stevige handdoek doen en spoelen onder de kraan. Nu goed uitwringen.

Ajuin: zelfde als bij peterselie

Bloemetje maken uit tomatenschil : de tomaat dun schillen te beginnen bij de kop van de

tomaat. De schil oprollen en het rolletje laten rusten op het rondje dat gesneden is uit de kop van de tomaat. Men kan peterselie of een klein selderblad gebruiken als groenversiering of een blaadje van gelijk welk groen kruid.

.

Diverse warme hapjes voor recepties

Bladerdeeg hapjes .We werken met voorbereid bladerdeeg.

1) Worstenbroodjes

Repen bladerdeeg van ongeveer 8 cm breedte besmeren met geklopt ei.

Het gehakt mengen met een beetje water ( ei ) tot het goed soepel is.

Een worstje gehakt met behulp van een spuitzak op het deeg spuiten. Het deeg oprollen of dubbelplooien. In het laatste geval moeten de boorden met een vork aangedrukt worden. Nogmaals insmeren met geklopt ei en inprikken met een vork.

Afbakken gedurende een tiental minuten bij 200 ° C.

Men kan pikante worstenbroodjes maken door ajuin met paprika te stoven en dit door het gehakt te roeren. Uiteraard kan ook kerriepoeder of andere kruiden toegevoegd worden.

Men kan ook kippengehakt gebruiken en dit kruiden met paprika of tuinkruiden.

Ook stukjes appel of ananas kunnen gemengd worden met het vlees.

2) Croque-Monsieur

Bladerdeeg besmeren met geklopt ei. Sneetjes hesp hierop leggen en gemalen belegen kaas. Jonge kaas loopt te snel uit. Een tweede laag bladerdeeg erop leggen, doreren, inprikken en afbakken. Onmiddellijk in vierkantjes snijden. Ofwel het deeg oprollen en in schijfjes snijden. Afbakken.

Ook een gewone croque monsieur maken en in negen stukjes verdelen.

3) Kaasstengels

Bladerdeeg doreren en bestrooien met een laagje geraspte kaas. Reepjes van twee centimeter breedte en tien centimeter lengte snijden en één of twee draaien geven. Afbakken. Dit kan ook door het deeg te bestrooien met gehakte ansjovis in olie.

4) Quiche

Een grote vorm of kleinere vormpjes bekleden met bladerdeeg, beter nog met brokkeldeeg.

De bodem bestrooien met wat gemalen kaas. Beleggen met goed uitgebakken fijne spekreepjes, gestoofde prei, gerookte zalm of garnalen. Eigenlijk kan elk hartig vulsel gebruikt worden.

Overgieten met een “flan” gemaakt van 4 eieren met een halve liter room of half room, half melk, peper en zout en muskaatnoot. Afbakken gedurende een twintigtal minuten bij 180 °C.

5) Pizza

Hier kunnen de deegbodems beter gemaakt worden van gistdeeg, maar ook met bladerdeeg bereikt men een goed effect. Cirkels uit het deeg steken met een uitsteekvorm of bij gebrek hieraan met een wijnglas. Inprikken met een vork. Een stevige tomatencoulis maken met ui, look en gepelde tomaten. Goed laten inkoken en kruiden met peper en zout oregano en eventueel basilicum. Laten afkoelen.

Het deegcirkeltje bedekken met deze coulis en verder afwerken met beleg naar keuze zoals ansjovis, artisjokkenbodems, gekookte ham, zeevruchten, salami, ...

Bestrooien met oregano, gemalen kaas en snel afbakken in en zeer hete oven.

Gefrituurde hapjes

1) Kippenvleugels

De kippenvleugels van de punt ontdoen en dan tussen het gewricht in twee snijden.

Een stuk van het gewricht weghakken en het vlees letterlijk over het beentje binnenste buiten draaien. Dit vergt enige ervaring en moet eerst even gezien worden ! Het eindresultaat ziet eruit als een klein kippenboutje.( zie hier )

De boutjes kruiden met een mengsel van peper en zout, paprikapoeder en/of kerriepoeder. Door bloem wentelen en de overtollige bloem verwijderen door de boutjes te schudden in een zeef. Paneren.

Afbakken in de frituur, liefst in twee maal. Het beentje omwikkelen met een stukje aluminiumfolie.

De boutjes kunnen ook ongepaneerd in de oven gebraden worden.

2) Tongreepjes

Tongfilets of filets van andere vaste vis in potlooddikke reepjes snijden met een lengte van een tiental centimeter. Paneren zoals hierboven en het paneermeel goed aandrukken door de reepjes te rollen tussen de handen of op tafel.

Fruiten in zuivere olie.

Serveren met een dipsaus op basis van mayonaise.

3) Gepaneerde mosselen

Gekookte goed uitgelekte grote mosselen paneren en met kleine beetjes tegelijk in een niet te hete frituur afbakken. Opgepast voor spatten !

4) Inktvisringen

Inktvisringen uit de diepvries koken in azijnwater met zout. Afgieten en drogen. Door bloem halen en door een frituurdeeg halen. Met kleine beetjes tegelijk ring per ring in de frituur laten glijden en fruiten. Men kan hetzelfde doen met rauwe uienringen.

Frituurdeeg: 300 g bloem,100 g bier, 1/2 dl olie, een ei of twee eiwitten, peper en zout . Hiervan een soepel dik vloeibaar deeg roeren. Voor het bakken twee opgeklopte eiwitten door het deeg spatelen.

Men kan zelfs wat aardappelpureevlokken bij het deeg voegen.

5) Kroketjes

Kaas, garnaal,vlees, kip,hesp,.. wordt gemengd met een zeer stevige witte of bruine saus, eventueel een liaison toevoegen , laten afkoelen en in kleine stukjes verdelen. Tot kleine bolletjes rollen en paneren. Afbakken in de frituur en versieren met gefruite peterselie.

6) Mini loempia’s

Vullen met het klassieke groenten, kip, garnaal of vleesvulling. Ook vullingen met fetakaas, gekookt en bladpeterselie zijn bruikbaar. Een dipsausje, bv kerriesaus of zuurzoete saus zijn aangeraden.

7) Gepaneerde champignons

Paneren op zijn Engels, fruiten en opdienen met een prikker en met dipsausen.

8) Gefrituurde scampistaartjes

Zie bij mosselen of bij inktvisringen.

Diverse andere mogelijkheden :

1) Gedroogde pruimen met spek

Een ontpitte droge pruim, pruneau d’Agen, omwikkelen met een fijn reepje gerookt spek,

vaststeken met een cocktailprikker en traag bakken in de pan of in de oven.

2) Warme gegrilde geitenkaasjes op toast

Op stukjes gegrild Frans brood kleine schijfjes geitenkaas leggen, snel grillen in een zeer hete oven en opdienen versierd met blaadjes krulsla in vinaigrette. Eventueel wat honing over de kaas druppelen.

3) Bloedworst op brood met appel

Een schijfje gebakken bloedworst van goede kwaliteit op een stukje mals Frans brood leggen en versieren met een schijfje gebakken appel.

4) Gegratineerde oesters in de schelp

De oesters uit de schelp halen en lichtjes doen opstijven in hete wijn of visfumet. Met het pocheervocht een romige witte wijnsaus bereiden, over de oesters gieten en gratineren. De oesters kunnen ook op een laagje spinazie of zurkel, een laagje groenten brunoise of een ander garnituur gelegd worden. Men kan de oesters ook gratineren in kleine vuurvaste schaaltjes. Hierbij is een lepeltje of vork nodig.

5) Mini spiesjes

Kip, spek, stukjes worst, paprika’s, champignons (eerst even gaar maken), ajuin, garnalen, Sint-jakobsschelpen, mosselen.. Dit zijn allemaal elementen die aan kleine spiesjes kunnen geregen worden en gegrild. Men kan ze ook paneren of door frituurdeeg halen en fruiten. Opdienen met een dipsausje.

6) Gekochte bouchées, tarteletjes, bootjes

Kunnen gevuld worden met alle mogelijke bereidingen, als ze maar gebonden zijn met een stevige saus.

Bv : kip, champignons, garnalen, kaas....

7) Lepels

Deze kunnen gevuld worden met alle bereidingen die maar denkbaar zijn op voorwaarde dat ze in één hap kunnen gegeten worden en dat er geen beentjes op graatjes aanwezig zijn. Eigenlijk maakt men hier kleine voorgerechtjes die opgediend worden in een, speciaal gevormde lepel.

8) Gebakken scampi in look of andere saus

Opdienen met prikkers

9) Dipsausen

Afleidingen van mayonaise : - tartaar - cocktail - curry

Tomatencoulis warm: gekruid met basilicum of oregano

Dat deeg zo lang laten staan is het probleem niet maar ik denk dat het recept niet goed is... Voor 200 gram bloem 150 milliliter bier en nog eens twee eiren dat wordt mijn opnie veel te vloeibaar.
Voor beignets moet je een dik deeg bekomen waar je op het einde opgeklopte eiwitten doorroert.
Verminder de hoeveelheid bier en gebruik alleen dooiers. Het eiwit klop je op het laatste ogenblik op en roer je door het beslag.
Maak eerst eens een proefbakseltje!

Ik vind hertekalf en foie gras geen goede combinatie.
Ik denk verder aan de wereldberoemde tournedos Rossini waar kleine biefstukjes ( van hert) op een dikke toast gelegd worden en overgoten met madeirasaus of wildsaus. Daarop komt een schijf verse foie gras... of even aangebakken. gebruik dan wel foie gras van gans want die van eend smelt veel te gemakkelijk... Een schijf echte truffel daarop werkt het geheelaf!
Je kunt daar alle wintergroenten bij serveren maar vooral wilde paddenstoelen. Ook gebakken witloof, zelfs spruitjes. gepocheerde peertje met veenbessen...
Kroketjes, kleine gebakken aardappeltjes, nootjes aardappelen...

Dit hier is een recept voor vis maar met kreeft lukt dit evenwel.
Snojd het kreeftenvlees in dunnen schijfjes en ook de scharen. Als de kleine stukjes verdeel je tussen de vellen lasagne.

Lasagne van griet en zalm

Benodigdheden :

• 300 gr. zalmfilet
• 300 gr. grietfilet
• 5 groene lasagnevellen
• 200 gr. vleestomaten
• oregano
• basilicum
• tabasco
• peper en zout
• 20 gr. parmezaan
• 20 gr. gemalen kaas
• 1 dl. room
Bereiding :

• Snijd de tomaten in stukken en zet ze op met een scheutje water.

• Laat ze zacht gaar koken. Druk de tomaten door een zeef en breng ze op smaak met peper, zout, oregano, basilicum en tabasco.

• Vet een vorm in en bedek de bodem met tomatenvocht. Leg daarop een lasagnevel. Bestrijk deze weer met het tomatenvocht.

• Snijd de zalm in fijne sneden en leg hiervan een laag op het lasagnevel.

• De zalm afdekken en wederom bestrijken met tomatensap. Zo verder gaan met griet en zalm tot men 4 lagen bekomt. Om een extra mooi effect te bekomen kan men nog drooggedepte spinazieblaadjes tussen de lagen leggen.

• De laatste laag bestaat weer uit een lasagnevel, bestreken met tomatenvocht en bestrooid met gemengde kaassoorten.

• Afbakken ± 20 minuten in matige oven, ongeveer 150 °.

• Saus :Giet de room bij het overgebleven tomatenvocht en kook het enkele minuten in. De lasagne in gelijke porties verdelen. Afwerken met de saus en versieren met een stukje broccoli.

Als het is om te koken is er geen probleem. Woensdag koken, in het kookvocht laten in de koelkast en donderdag aansnijden. Dat gaat perfect.

De vraag kwam niet helemaal door, herhaal eens.